2014.11.05
カテゴリ：M-01.ソトコト
ソトコト12月号発売
特集「発酵をめぐる冒険」
Fantastic Femented Food!
おいしい伝統食の最前線！
発酵文化の新しい動きに注目！
日本は「発酵食」の国。季節のはっきりした日本では、四季折々にその土地独自の食べものが享受できます。食の豊かな国だからこそ、培われたものが発酵という技術です。味噌、醤油、みりん、納豆、かんずりなどにはじまり、鰹節や塩辛、くさや、鮒寿司など、先人の味覚へのチャレンジはとどまるところを知りません。
発酵文化と、その新しい担い手を求めて、北へ南へ。若き日本酒の生産者、日本最高の発酵タウン、味噌の聖地の手前味噌、クリエイティブな醤油カルチャー、全国発酵食品ガイドなど、多様性に富むおいしい発酵食の特集号です!
月刊ソトコト
2014年12月号 No.186
11月5日（水） 発売
定価823円（税8％込）